Промышленные новости
-
Почему чайные пирожные пуэр нужно заворачивать в хлопковую бумагу?
По сравнению с изысканной упаковкой других чайных листьев упаковка чая пуэр намного проще.Как правило, просто заверните его в лист бумаги.Так почему бы не упаковать чай пуэр в красивую упаковку, а использовать простой лист папиросной бумаги?Конечно, для этого есть естественные причины....Читать далее -
Теафлавины в белом чае
Влияние на цвет супа из белого чая Хотя белый чай имеет только два процесса: увядание белого чая и сушка белого чая, процесс его производства очень утомителен и требует времени.В процессе увядания биохимические изменения полифенолов чая, теанина и углеводов усложняются,...Читать далее -
Сбор чайных листьев 2
Однородность: физические свойства одной и той же партии свежих листьев в основном одинаковы.Любые смешанные сорта, разные размеры, листья дождя и росы и листья, не находящиеся на поверхности воды, будут влиять на качество чая.Оценка должна основываться на однородности свежих листьев.Рассмотрим л...Читать далее -
Стандарт сбора чайных листьев 1
Является ли сбор чая научным и разумным, напрямую связано с выходом и качеством чая.чайные районы моей страны обширны и богаты видами чая.Стандарты комплектации разные, и есть много определяющих факторов.В процессе производства чая из-за разных сортов...Читать далее -
Как сделать процесс увядания чая?
Традиционные методы увядания включают увядание под солнечным светом (воздействие солнца), естественное увядание в помещении (рассыпная сушка) и сложное увядание с использованием двух вышеуказанных методов.Также используется искусственно управляемая полумеханизированная сушилка-корыто-корыто.Первый процесс в продукте...Читать далее -
Зачем чаю нужно увядать?
Равномерно распределите при определенных условиях температуры и влажности, чтобы умеренно стимулировать активность ферментов свежих листьев, умеренные физические и химические изменения в содержимом и высвобождать часть воды, вызывая увядание стеблей и листьев, цвет темно-зеленый, а травяной газ теряется...Читать далее -
Как определить уровень чая?2
Чаепитие 1. Поступление чая: Вкус чайного супа насыщенный и красочный, и его сложно описать однозначно по отдельности, но есть одно общее: чем выше степень сплавления чая и воды, тем лучше .Заимствуя мантру любителей чая: «Этот чай делает воду восхитительной...Читать далее -
Как определить уровень чая?1
Как быстро судить о сорте этого чая перед вами.А если серьезно, то изучение чая требует многолетнего опыта, а большое количество образцов невозможно сделать быстро.Но всегда есть какие-то общие правила, которые позволяют методом исключения отфильтровать слишком много помех, и...Читать далее -
Как хранить свежие чайные листья после сбора?
1. Влажность свежих листьев.При постоянной потере свежей воды из листьев большое количество ее содержимого будет разлагаться, окисляться и теряться, что в незначительной степени повлияет на качество чая и приведет к ухудшению качества свежих листьев и потере экономической ценности в тяжелых случаях. .Следовательно, я...Читать далее -
Свежие чайные листья
Как основное сырье для обработки чая, качество свежих листьев напрямую связано с качеством чая, что является основой для формирования качества чая.В процессе приготовления чая в химических компонентах свежих листьев происходит ряд химических изменений, а физические...Читать далее -
Улучшить аромат зеленого чая 2
3. Замешивание Поскольку фиксация при высокой температуре убивает активность фермента, существенные химические изменения листьев в процессе прокатки невелики.Эффект катания на листьях заключается в том, что физический эффект больше, чем химический.Зеленый чай требует стойкости...Читать далее -
Улучшить аромат зеленого чая 1
1. Завядание чая В процессе завяливания химический состав свежих листьев изменяется медленно.С потерей воды увеличивается концентрация клеточной жидкости, повышается активность ферментов, частично выделяется зеленый запах чая, незначительно окисляются полифенолы, некоторые белки разрушаются.Читать далее
