Чайная фиксация

Конечной целью метода фиксации зеленого чая является инактивация ферментативной активности с учетом как потери воды, так и формы.Принятие формы (прямая, плоская, фигурная, гранулированная) в качестве ориентира и применение различных методов фиксации для отделки зеленого чая является ключом к достижению высокоэффективного производства фиксации зеленого чая.

1. Возможная проблема

(1) Использование осушения барабанной машины для фиксации чая неясно.

(2) Эффект затвердевания не очевиден после завершения формовки зеленого чая.

(3) При паровой фиксации выделяется большое количество пара, и отчетливо ощущается запах воды.

(4) Фиксация чая при нагревании паром, из-за неравномерной толщины листового слоя, местного ожога, что влияет на последующую обработку.

(5) Игнорирование своевременной охлаждающей обработки чайного листа после фиксации чая.

(6) Длительное накопление и возрождение, вызванное избыточным весом фиксации чая, приводит к ухудшению качества.

2. Решение

(1) Использование устройства для осушения в процессе обезвоживания регулируется в соответствии с ферментативным эффектом чая.Когда ферментативной степени недостаточно, осушение должно быть остановлено, а горячий и влажный пар должен использоваться для удушения для достижения дополнительной ферментативности чая.Наоборот, если эффект ферментативного чая лучше, время действия влажно-теплового пара должно быть уменьшено, чтобы избежать эффекта влажно-теплового и недостаточной потери зеленого газа.

(2) Машина для обжаривания игольчатого чая обычно имеет функцию формования.После фиксации полос такие параметры, как температура и угол наклона оборудования, должны быть отрегулированы в соответствии с производительностью оборудования, чтобы продлить время жарки и реализовать придание формы.

(3) Отрегулируйте количество пара в соответствии с требованиями фиксации чая, избегая при этом эффекта влажного тепла, вызванного чрезмерным количеством пара.

(4) Контролируйте однородность и толщину увядающего чайного листа.

(5) Чайные листья после фиксации следует вовремя охлаждать, чтобы избежать накопления.В этой связи для достижения эффектов охлаждения и просеивания можно использовать оборудование для охлаждения и просеивания.

(6) Избегайте чрезмерной фиксации чая и ухудшения качества накопления, вызванного длительным накоплением и возрождением.

Учитывая характеристики низкой температуры и высокой влажности в весенний чайный сезон, наша компания также усовершенствовала вышеуказанную сериюферментативные машины для зеленого чая.Сделайте их более подходящими для производства весеннего чая.