Целью сушки является затвердевание и развитие ароматических и вкусовых качеств.Процесс сушки чая обычно делится на первичную сушку и выпечку для аромата.Сушка осуществляется в соответствии с качественными характеристиками чайного листа, такими как защита аромата и цвета, которые требуют дифференцированных методов сушки.

1. Возможные проблемы

(1) В процессе фиксации и сушки чайных листьев время воздействия высокой температуры слишком велико, что придает продукту сильный аромат.

(2) Время жарки слишком велико, чайные листья ломаются и ломаются (особенно в процессе удаления почек), цвет желтоватый, влажность недостаточная.

(3) Время сушки чая недостаточно, и неприятный запах, такой как травяной, не удаляется полностью.

(4) Отсутствует концепция интервальной сушки, и большинство из них представляют собой метод одноразовой сушки первичной сушки + одноразовая выпечка.

(5) Измельченный порошок не просеивается перед сушкой, а последующее температурное воздействие может вызывать специфические запахи, такие как сильный огонь и паста.

2. Решение

(1) В соответствии с разницей в содержании влаги в листьях температура сначала высокая, а затем метод сушки низкий.Влажность листьев первичной сушки высокая, и для сушки в течение 12~20 минут можно использовать высокие температуры (110°С~120°С).Сухие листья стопы имеют низкое содержание влаги и могут быть высушены при температуре 60℃~80℃ в течение 2-3 часов.Наша компания может предоставить интеллектуальныемашины для сушки чаядля сушки чая, который может контролировать время сушки и температуру сушки в зависимости от состояния чайных листьев.

(2) Процесс фиксации требует, чтобы чайные листья были колючими и горячими, а травянистость исчезла, и появился аромат с более высокой температурой кипения, такой как каштановый ладан, и фиксация может быть остановлена.Затем его переносят в печь для дальнейшего затвердевания.

(3) Использование постепенной сушки от высокой до низкой температуры и многократная сушка (интервал около одной недели) может улучшить качество аромата и вкуса.

(4) просеять чайный порошок.