И черный чай, и зеленый чай — сорта чая с долгой историей.Зеленый чай имеет слегка горьковатый вкус, а черный чай имеет более сладкий вкус.Они совершенно разные, имеют свои особенности и глубоко любимы людьми.Но многие люди, которые не разбираются в чае, не понимают разницы между зеленым чаем и черным чаем, и даже многие люди думают, что их различие происходит из-за того, что они часто пьют напитки из зеленого и черного чая.Некоторые люди вообще не могут отличить черный чай от зеленого.Чтобы все узнали больше о китайском чае, сегодня я расскажу вам о разнице между черным чаем и зеленым чаем и научу вас, как отличить черный чай от зеленого чая, чтобы вы могли по-настоящему ощутить вкус чая, когда пьете чай. в будущем.

Во-первых, отличается производственный процесс.

1. Черный чай:полностью ферментированный чайсо степенью брожения 80-90%.В процессе производства чай не фиксируется, а непосредственно завяливается, замешивается и разрезается, а затем проводится полная ферментация для окисления полифенолов чая, содержащихся в чае, в теарубигины, в результате чего образуются темно-красные чайные листья и суп из красного чая, уникальные для черного чая.

Цвет сухого чая и заваренного чайного супа в основном красный, поэтому его называют черным чаем.Когда черный чай был впервые создан, он назывался «черный чай».При обработке черного чая происходит химическая реакция, химический состав свежих листьев сильно меняется, полифенолы чая снижаются более чем на 90%, образуются новые компоненты теафлавины и теафлавины.Ароматические вещества увеличились с более чем 50 видов в свежих листьях до более чем 300 видов.Некоторые кофеин, катехины и теафлавины объединяются в восхитительные комплексы, образуя черный чай, красный суп, красные листья и ароматную сладость.качественные характеристики.

2. Зеленый чай: производится без ферментации.

Чайные листья изготавливаются из подходящих побегов чайного дерева в качестве сырья и производятся непосредственно с помощью типичных процессов, таких какчайная фиксация, прокатка и сушка после сбора.Цвет его сухого чая, заваренного чайного супа и нижней части листьев в основном зеленый, отсюда и название.Вкус свежий и мягкий, освежающий и приятный.Из-за различных методов изготовления его можно разделить на жареный зеленый чай, приготовленный в горшке, такой как Лунцзин и Билуочунь, и приготовленный на пару зеленый чай, приготовленный с помощью высокотемпературного пара, такой как японский Сенча и Гёкуро.У первого сильный аромат, а у второго ощущение свежести и зелени..